Poisson Salé (morue) aux légumes

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Poisson Salé (morue) aux légumes

Auteur: Chef Malax Mode de cuisson: , Cuisine: , Type de plat: Recipe Keys: Cuisine Gabonaise Légumes Plats Poissons
Difficulté: Intermédiaire Temps de préparation 12 hrs Temps de cuisson 25 mins Total 12 hrs 25 mins
Portions: 5
Meilleure saison: Valable toute l’année.

Ingrédients

Instructions

  1. Préparation
    1. Dessaler le poisson salé (morue) dans de l'eau tiède, 12 heures minimum (de préférence la veille).
    2. Vider l'eau puis rincer le poisson et l'égoutter soigneusement dans une passoir.
    3. Nettoyer et éplucher les légumes (carottes, aubergines, poireau), puis découper le tout en dé de taille moyenne.
    4. Découper le choux en fine lamelle.
    5. Découper et hacher l'oignon, la basilic et l'ail
  2. Cuisson
    1. Faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile végétale de cuisson dans une casserole
    2. Une fois l'huile portée à température (180° environ), rajouter le poisson salé préalablement égoutté
    3. Laisser mijoter 5 minutes.
    4. Rajouter les légumes, l'oignon, le basilic, le laurier et l'ail
    5. Mélanger le tout à l'aide d'une spatule en bois
    6. Laisser mijoter à nouveau 5 minutes.
  3. Finition (Facultatif)
    • Dans une poêle chauffer deux cuillère à soupe d'huile végétale
    • Verser l'huile chaude dans la casserole pour saisir le contenu et mélanger,
    • Laisser mijoter 5 minutes 
    • Retirer du feu, c'est prêt !

Conseil

Le plat peut être accompagné de banane plantain vapeur ou de manioc.

Bon appétit !

Mot-clé: Poisson salé, Légume, Morue
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