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Poisson fumé à l’aubergine

Mode de cuisson ,
Cuisine ,
Type de plat
Difficulté Intermédiaire
Heure
Temps de préparation: 40 mins Temps de cuisson: 20 mins Rest Time: 2 mins Total: 1 hr 2 mins
Portions 5
Meilleure saison Valable toute l’année.
Description

Pour cette recette nous allons nous servir de la variété d'aubergine courante au Gabon, Solanum melongena, la petite aubergine blanche et ronde.

Et du maquereau fumé à choisir sur nos étales au marché 

Poisson
  • 1 kg Poisson fumé
    • Légumes
  • 1 kg Aubergine blanche ronde
  • 350 g Tomates rondes (soit deux gros fruits de tomates rouges)
    • Condiments et accessoires
  • 200 g Oignon (soit deux gros oignons)
  • 1 clove Ail
  • 2 tbsp Huile végétale
  • 1 tbsp Sel
  • 1 Casserole
  • 2 Passoires
  • 1 Spatule en bois
  • 2,5 l Eau
Instructions
    Préparation des aubergines
  1. Toutes à l'eau !
    • Mettre les aubergines dans une casserole
    • Ajouter 1,5 litre de d'eau froide
    • Ajouter une demi cuillère à soupe de sel
    • Porter à ébullition et laisser cuir 15 minutes
  2. On déshabille tout le monde !
    • Egoutter les aubergines dans une passoire
    • Retirer la peau des aubergines pour conserver l'intérieur
    • (Optionnel) Retirer les pépins
    3. Préparation du poisson fumé
  3. On prend un bain froid !
    • Laisser tremper le poisson fumé 20 minutes dans un litre d'eau pour aider à retirer la peau et émietter la chair
  4. On sort du bain !
    • Retirer le peau du poisson
    • Emietter la chair du poisson fumé
    • Egoutter à l'aide d'une passoire
    5. Préparation des condiments
  5. Oignon et ail
    • Nettoyer les oignons et les couper en fines lamelles
    • Râper la gousse d'ail pour obtenir une purée
  6. Et nos tomates ?
    • Nettoyer les tomates
    • Découper les tomates en dé de taille moyenne
    7. Cuisson

  7. Prendre une casserole et y ajouter 2 cuillères à soupe d'huile végétale

  8. Faire chauffer à feu doux

  9. Ajouter la purée d'ail et remuer 30 secondes

  10. Ajouter les tomates coupées en dé tout en continuant à remuer

  11. Ajouter le poisson fumé 

  12. Ajouter les aubergines

  13. Ajouter 1 cuillère à soupe de sel

  14. Laisser cuire pendant 10 minutes avant de sortir du feu et servir chaud.

Conseil

Vous pouvez l'accompagner de préférence de :

 

Bon appétit !

Mot-clé: Aubergine, Poisson
Lisez-le en ligne: https://www.la-gabonaise-de-cuisine.com/recettes-de-cuisine/poisson-fume-a-laubergine/