Filet de maquereau, salade et vinaigrette aux herbes
- 600 g de maquereau (4 filets de 150g en moyenne)
- 10 g de farine (pour la chapelure)
- 20 ml d'huile végétale (huile d'arachine)
- 1 bouquet d'herbes fraiches (thym ou romarin)
- 1 citron
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de sel
- 100 g de laitue
- 100 g de jeunes pousses d'épinards
- 3 tomates fraiches
- 1 courgette
- 5 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- 5 cuillères à soupe d'eau
- 1 bouquet de ciboulette
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 cuillère à café d'huile végétale (huile d'arachide)
- 1 pincée de poivre
- 1 bagette de pain
- Préparation de la salade
Laver la salade, les jeunes pousses d'épinards, les tomates et la courgette.
Oter le trognon des tomates.
Couper les tomates et la courgette en lamelles.
- Préparation de la vinaigrette
Hacher les herbes finement.
Mélanger le vinaigre de vin blanc, le miel, les herbes préalablement hachées, le sel, le poivre et l'huile végétale.
- Préparation du poisson
Nettoyer les filets de maquereau à l'eau claire.
Presser le citron pour obtenir un jus.
Hacher les herbes fraiches finement.
Assaisonner les filets de maquereau avec une partie des herbes précédemment hachées.
Poêler les filets de maquereau à l'huile végétale à feu doux 15 minutes.
Retirer les filets de maquereau cuits, ajouter le reste d'herbes fraiches hachées, le sel, le poivre et le jus de citron pressé.
- Dressage du plat
Verser la préparation de salade dans une grande assiette à salade.
Disposer les filets de maquereau au dessus.
Verser la vinaigrette dans un bol.
- Finition
Couper le pain en morceau
Servir dans un panier à pain
Servir de suite.
Bon appétit !