L’essentiel pour cuisiner

Pour cuisiner, il est nécessaire d’avoir le matériel et les ustensiles adéquats. Il existe une large gamme d’ustensiles dans plusieurs catégories. Professionnels ou amateurs nous devons posséder au minimum quelques uns d’entre eux. En effet en cuisine, pour cuisiner un plat on utilise une gamme d’ustensiles et de matériels spécifiques.

Partant de ce constant, il est très difficile, voire impossible, de cuisiner sans de bons ustensiles, du matériel adéquat.
C’est quelque chose qu’on a un peu tendance à sous estimer, surtout au début, et plus encore pour les amateurs, mais détours il nous faut absolument de bons ustensiles pour pourvoir arriver au résultat que nous espérons quelle qu’en soit la recette.

Ustensiles de cuisine

Il existe plusieurs visions de ce qui est essentiel en cuisine, nous allons retenir 11 indispensables:

•  Balance : Elle permet de tout peser, même de petites quantités, 10/20 grammes ou parfois moins.
•  Couteau : Sans bon couteau pas de bonne cuisine. Pour couper bien sur, tailler, émincer, etc.
• Des cuillères: Elles vont nous aider à surtout dans les mesures des quantités.
•  Économe : Appelé aussi “couteau à éplucher”, très utile pour éplucher les fruits et légumes justement, couper des lamelles ou des copeaux (légumes, chocolat, parmesan, etc.).
•  Fouet : Pour pouvoir fouetter un préparation (comme un sabayon par exemple) afin de bien la mélanger et surtout d’y incorporer de l’air.
•  Maryse : C’est une spatule en caoutchouc, idéale pour remuer une préparation qui risque d’attacher au fond de la casserole ou pour vider un saladier ou une casserole sans rien perdre de son contenu.
•  Pinceau : Enduire d’une préparation, par exemple de jaune d’œuf battu, de la pâte feuilletée pour qu’elle soit bien dorée à la cuisson, ou encore pour retirer l’excédent de farine ou de sucre.
•  Pinces : Pour retourner, empoigner facilement des trucs qui cuisent (comme des quartiers de pommes), sortir de quelque chose de chaud, ou tout simplement servir des spaghettis.
•  Planche à découper : Pour couper, découper, éplucher, hacher, émincer, etc. Et ce en toute sécurité pour vos couteaux et votre table ou plan de travail.
•  Spatule en bois : Tourner une préparation, remuer des aliments dans une casserole, répartir dans une poêle, etc.
•  Spatule métallique : Pour déplacer de petites pièces sans les abîmer, ou soulever une pâte sans risquer de la trouer.

Les autres éléments optionnels : les autres ustensiles.

Matériel de cuisine

Il s’agit ici d’une liste non exhaustive mais utile des éléments de cuisine à posséder avant de commencer :

•  Casserole : L’instrument de base de cuisine, pour tout ce qui doit aller sur le feu et cuire, bouillir, être réchauffé etc.
•  Cercle et moules à tartes : Pour cuire les tartes et tartelettes, vous pouvez utilisez les moules classiques (photo de gauche) ou des cercles (photo de droite) qui sont en fait des moules sans-fond qu’on pose sur une plaque anti.
•  Passoire : Utiliser pour égoutter les aliments (Pâtes, légumes, etc.).
•  Poêle 
•  Rouleau : Le rouleau est un cylindre rigide qui permet d’étaler toutes sortes de pâtes, principalement en pâtisserie.
•  Tamis : Le tamis est une passoire très très fine, qui permet de filtrer soigneusement une préparation (un coulis de cassis par exemple), mais aussi à passer quelque chose de solide pour le rendre plus onctueux.

Optionnels :

Les ustensiles à détenir sans que cela ne soit de première nécessité:

• Un tranchoir.
• Une mallette de couteaux et des accessoires de découpe. Des couteaux à lame de céramique qui sont d’une grande facilité d’utilisation que ce soit pour trancher, émincer ou couper. Et aussi, des couteaux japonais qui se révèlent parfait pour la découpe des poissons.
• Une mandoline et ses accessoires, pour une coupe régulière des légumes et des fruits.
• Un couteau bec d’oiseau.
• Une paire de ciseaux.
• Une louche.
• Une pince à spaghetti.
• Un vide pomme.
• Il faut également un pinceau alimentaire en silicone, pour étaler, badigeonner et napper les aliments de beurre ou d’huile.
• Un cercle de cuisine.
• Des emporte-pièces de différentes formes.
• Une écumoire à friture.
• Un verre doseur.
• Des aiguilles à brider.
• Des aiguilles à larder et des gants anti-chaleur.
• Pour la cuisson au four, des plats, des tapis en silicone et des plaques en métal.
• Des moules à charnières, des moules amovibles, des moules en porcelaine ou en silicone, des cadres à gâteau.
• Des poches à douilles, des douilles, des sondes de cuisson et un thermomètre.
• Un tamis, un chinois, une passoire.
• Un minuteur.
• Un dénoyauteur.
• Des fourchettes.
• Un ouvre-boîte.
• Un chalumeau de cuisine.
• Une essoreuse.
• Un presse agrumes.